Salamura

Salamura

Salamura evlerde sıklıkla uygulanan bir yöntemdir. Yiyeceklerin daha uzun süre saklayabilmesini sağlayan bu işlem özellikle bazı yiyecekler için sıklıkla tercih edilir. Bu durum kimi zaman salamura işleminin bir yiyecek ismi gibi algılanmasına da yol açabilir. Yiyecekler tazeyken yüksek miktarda su içerir. Bu su bekleme sırasında yiyeceklerin bozulmasına neden olur. Yiyecekleri bozulmadan saklayabilmek için bu suyun kurutulması gerekir. Salamura işlemi ise kalın taneli tuzlar vasıtasıyla yiyeceklerin içindeki suyun kurutulmasını ve gıdaların daha uzun süre saklanabilmesini sağlar. Salamura hâlindeki gıdaların tuz oranı oldukça yüksektir. Bu nedenle salamura ürünleri tüketmeden önce bazı işlemlerden geçirmek gerekir. Salamura yöntemiyle hazırlanan gıdalar kuru ve serin bir yerde 2 yıla kadar rahatlıkla muhafaza edilebilir.

Salamura Nasıl Yapılır?

Salamura yöntemi kolay fakat dikkat isteyen bir işlemdir. Bu işlem için öncelikle salamurası yapılmak istenen yiyecek iyice temizlenmelidir. Ardından su ve tuzla bir karılım hazırlanmalıdır. Bu karışım için kullanılan tuz miktarı salamuranın bozulmadan saklanabilmesi için oldukça önemlidir. Tuzun az olması ürünün küflenmesine sebep olabilir. Benzer şekilde tuz oranının fazla tutulması da yiyeceklerin erimesine ve yapılarının bozulmasına yol açacaktır. Bu nedenle salamura yapılırken tuz miktarının salamuranın toplam ağırlığının % 7 ila 8’i civarında tutulması gerekir. Tuzlu su karışımı hazırlandıktan sonra salamura hazırlanmak istenen yiyecek bir kavanoza alınır ve üzerine bu karışım ilave edilir. Sonrasında salamuranız hazırdır. Salamura yöntemi kimi et çeşitlerini pişirmek için de kullanılabilir. Bu gibi durumlarda salamuranın hazır hâle gelmesi için birkaç gün beklemek gereklidir.

Salamura Yöntemi Hangi Yiyeceklere Uygulanabilir?

Salamura yöntemi özellikle buzdolabı gibi teknolojik araçların bulunmadığı dönemlerde oldukça yaygın şekilde kullanılırdı. Günümüzde ise bu yöntem daha çok yiyecekleri lezzetlendirmek için tercih edilir. Salamura işlemi pek çok gıdaya rahatlıkla uygulanabilir. Çoğu sebze, meyve, et ve balık çeşidini salamura yöntemiyle koruma altına almak mümkündür. Salamura işlemi için sıklıkla tercih edilen gıdaların başında zeytin gelir. Hem yeşil hem de siyah zeytine rahatlıkla salamura uygulanabilir. Salamura yapılabilecek bir diğer gıda ise asma yaprağıdır. Lezzetli sarmalar yapmak için kullanılan bu ürün salamura yöntemiyle uzun süre muhafaza edilebilir. Sofralarınızı lezzetlendirecek salamura ürünleri Yöreden Taze ailesi olarak sizler için hazırladık. En lezzetli ve doğal salamura ürünleri bizlerden güvenle satın alabilirsiniz.